المطبخ المصري..أكلات شعبية..من زينه
- بادئ الموضوع زينه
- تاريخ البدء
متابعي الكرام.. و من خلف الكواليس..:sm140:
احيط سيادتكم علما بانه باقي حوالي خمسة اطباق و اكون انتهيت بعون الله من تقديم اكثر ما يقدم في المطبخ المصري..
و كما عودتكم بالصور و الاكلات هي:-
الفول المدمس
الفلافل..الطعمية بالفول الدشيش و ليست بالحمص
المكرونه بالباشميل
الممبار
الكفتة بالارز..
و ربنا يعين و اقدمهم لكم تباعا..
و الله المستعان..
و تحيتي للجميع..خصوصا من هم خلف الكواليس..
احيط سيادتكم علما بانه باقي حوالي خمسة اطباق و اكون انتهيت بعون الله من تقديم اكثر ما يقدم في المطبخ المصري..
و كما عودتكم بالصور و الاكلات هي:-
الفول المدمس
الفلافل..الطعمية بالفول الدشيش و ليست بالحمص
المكرونه بالباشميل
الممبار
الكفتة بالارز..
و ربنا يعين و اقدمهم لكم تباعا..
و الله المستعان..
و تحيتي للجميع..خصوصا من هم خلف الكواليس..
محمود فايد
مشرف عام
ايه دااا خمسه فقط الباقي
طيب مفيش حاجه النهارده علي الماشي
وربنا يعينك زينه ......
ولكن من خلف الكواليس ياتري
اكيد زين حامل الكاميره
طيب مفيش حاجه النهارده علي الماشي
وربنا يعينك زينه ......
اكيد زين حامل الكاميره
اشكرك .اخيتي الفاضله..هذا من ذوقك..
مستنيين يا زينه
لا تطولي علينا
حاضر يا قمر..ثواني و احب طبق لقلبك ينزل.. ان شاء الله
(( المكرونة بالباشميل ))
المقادير
باكيت مكرونه فرن..
لحم معصج و مضاف اليه عصير طماطم..
3 ملاعق صلصة طماطم
باشيمل ( 2 ملعة سمن 1 ملعة زيت 3ملاعق اكل دقيق ابيض..2 زلال بيضه..نصف كيلو لبن بارد)
ملحوظه هامه حتى لا يتكتل الدقيق اثناء الاعداد في الباشيمل ينصح ان يكون اللبن بارد و ان تكون كمية السمن او الزيت المستخدمه كبيره نوعا
الطريقة..
تسلق المكرونه في ماء بدون اي ضافات....نصف سلق بحيث تخرج من الماء غير تامة النضج لانها هتكمل سواء في الفرن..
يضاف ثلاث ارباع الباشميل الي المكرونه و تضاف ايضا صلصة الطماطم..و تقلب ثم يوضع نصفها طبقة اولى في الصنية..
ثم يوضع اللحم المعصج.
ثم توضع باقي كمية المكرونه. و باقي الباشميل .و تدخل فرن هاديء نوعا..حوالي 30 دقيقة على رف الفرن و حوالي عشرة دقائق تحت الشواية..
و يمكن اضافة جبن برميجان على الوجه..لمن يرغب..عن نفسي بحب البرمجان عليها..
بس و سلامتكم..
تحيتي
(( الممبار المصري ))
.
..
و يطلق عليه السجق و ان هناك اختلاف بينهما..و يطلق علية في الدول العربية ..الفوارغ..
المقادير
ممبار..نظيف جدا جدا..و مغسول جيدا بالملح الخشن و الخل..( عن نفسي بقوم بتنظيفه قبلها بيوم او اثنين و احفظه في الفريزر حتى حين الاستخدام بيكون اريح و سهل في الاستخدام..عما ان يحدث كل هذا في يوم واحد..)ممكن تقطيعه لقطع متساوية..في الطول او حسب الذوق..
الحشوه..
ممكن تكون نفس الحشوة المستخدمه في المحشي العادي..او ان تكون كل المكونات فريش او زي ما بنقول في مصر (ني في ني) و هذا يعطي له اطعم اجمل..
الحشوه عباره عن ارز مصري مغسول و يستخدم مباشرة لا ينقع او اي شيء..مكعبات طماطم ..بصل مبشور..شبت ..كزبرة..بقدونس..بهارات..فلفل ناعم..ملح..ممكن بابريكا حسب الذوق..سمن و زيت..
تخلط المقادير مع بعضها البعض.. و تستخدم في حشو الممبار..
هذا شكل الحشوه.. و الممبار بعد تنظيفه..
و هذا شكله بعد انتهاء حشوة..و يراعي ان لا يكون ممتلىء لان الارز يتمدد و يزيد حجمه و الممبار ينكمش قليلا عند وضعه في الماء.. انا اقوم بربط طرفي الممبار بخيط حتى لا يسقط ارز اثناء السلق و يعطي ايضا هذا الشكل الجميل..
نضع اصابع الممبار في اناء به ماء مغلي على النار حتى تمام النضج ممكن يستغرق من 35 الى 50 دقيقه و ممكن تختبري احدهم ..و يراعي وضع ملح في الماء المغلي و بعض الاشخاص يضعون حلقات بصل و فلفل اخضر..حسب ذوقكم..لكني اكتفي بوضع الملح فقط..
و بعد مرور حوالي 40 دقيقه قمت برفعهم و تصفيتهم جيدا من ماء السلق ..
يتم تحميرهم في زيت او زيت على سمن..حسب ذوقكم..
و هذا شكله عند التقديم..
او ممكن يتم تقطيعه الى قطع صغيره..
و هذه احد الاطباق المصرية الشهيرة..و المحببه الى شخصيا..لاني في الغالب لا اطبخها الا على فترات متباعده..نظرا لانها تستغرق وقت طويل في الاعداد..
ان شاء الله اكون افدتكم..
تحيتي
ابن الربيع
ربيـع المنتدى
ام زين ... ها انذا اكتب ردي بعد التجربه ... بصراااحة خمسة نجوم قصدي كذا :thumbs_up :sm120:
رفيعة الشان
جديد
مشــــأإء اللهــ تبأأأأركــ اللهـ,,عسأأأك على القوهـ