المطبخ المصري..أكلات شعبية..من زينه

[زينه]

بسم الله الرحمن الرحيم..

اسأل الله لي ولكم الفائدة ..
وارجو بمن يقوم بالنقل او الاقتباس للموضوع ذكر المصدر
.. الا وهوو
[mark=FFFF00]الشبكـــــ زينــــة ــــــة العربية [/mark]​

طبعا كما تفضل الاخ الفاضل المهيوب سابقا بطلب تقديم اكلاتنا الشعبيه المصريه اسمحوا لي ان اقدم لكم هذه الوصفات البسيطه من مطبخي..المتواضع..

لكل عشاق و محبي الكشري..

اقدم اول اطباقي..

الكشري

المكونات:-2 بصله متوسطه
10 فصوص ثوم
كوب عصير طماطم
ربع ك مكرونه(نوعين..اسباجتي..هلال)
كوب ارز مصري
نصف كوب شعريه
ربع كوب عدس اصفر
ربع كوب عدس بني(بجبه)
حوالي كوب الا ربع زيت
ملح
شطه
بهارات مشكله..
الطريقه:-
اول شي يتم بشر البصل..و تحميره في كميه زيت مناسبه..(الزيت المتبقي منه سيستخدم في اعداد باقي المقادير)

يتم عمل الارز الخاص بالكشري..بتحمير مقدار من الشعريه في ملعقة زيت ..حتي يصبح لونها بنيا ثم يضاف اليها الارز المغسول..و عند الغليان يضاف العدس الاصفر..و تهدأ النار حتى تمام النضج..حوالي من 20 الى 25 دقيقه..

انا صورته و هو سخن عشان كده الصوره مطلعتش كويسه من البخار..

يتم سلق المكرونه ووضع كميه مناسبه من الملح اثناء السلق..و عند تمام النضج يتم تصفيها و شطفها بالماء..و توضع في اناء كميه من الزيت(حوالي ملعقه كبيره) و تضاف اليه المكرونه و تقلب جيدا معه ..

يتم عمل الصلصه الخاصه بالكشري..بتحمير كميه مناسبه من الثوم..حتى الاصفرار و اضافه عصير الطماطم اليها..و عند الغليان تهدأ عليها النار حتى تقل كميتها و بعدين نظبط الملح و نضيف الشطه الحمراء.. بالاضافه الى طبق السلطه الخضراء..بالمكونات اللي تحبوها..

اخر حاجه سلق العدس البني حوالي 20 دقيقه و تصفيته و نضيف اليه الملح و البهارات و كميه صغيره من الزيت....طعمه بيكون حلو جدا بالطريقة دي..

نبتدي بتجميع الطبق..

بوضع طبقة من الارز..ثم طبقة من المكرونه..ثم كميه من البصل..كما مبين بالصوره.

ثم نضيف العدس البني..اليه

ثم كميه خفيفه من البصل المحمر..

ثم يقدم بالهناء و الشفاء..

ان شاء الله يا رب يكون عجبكم..و اكون وفقت في تقديمه..

انتظروني غدا ان شاء الله بطبق جديد..

انا بدأت بالكشري زي ما وعدت سحايب صيف...



اختكم زينه​

 

[ابن الربيع]

سملت ايدك وهذا الاكل الي هو ... كشري كشري ... رااائع يا رااائعة ،، ما شاء الله تبارك الله . :thumbs_up

 

[سحايب صيف]

سملت يمينك ياااا زينه ابدعتي صراحه ​

 

[EL7OOT]

مممممممممممممم اكل لذيذ
مشكورة

 

[جنة]

مشكوووووورة زينه :thumbs_up

بس احنا مش بنعمله كده يمكن بتختلف من محافظة لمحافظة

اولا مش بنحط العدس الاصفر في الكشري ده احنا بنعمل كل حاجة لوحدها

ثانيا العدس البني مش بيبقى شكله كده عندنا

كل واحد حسب ما اتعود :sm126:
بس بجد طريقتك جميلة في الشرح

تسلمي ...

 

[محمود فايد]

احم احم بنوته هذا هو الكشري اما ما تقولي عنه فهو الرز بالعدس الأصفر فقط

زينه والله مجهود جميل تسلمي عليه وننتظر البقيه بأذن الله

 

[التجاري]

مشكوره زينه على المجهود

 

[جنة]

انا اقصد ان احنا نعمل الكشري ده لوحده والكشري العدس الاصفر بالارز لوحده

حتى محلات الكشري عندنا بتعمله زينا

 

[زينه]

سملت ايدك وهذا الاكل الي هو ... كشري كشري ... رااائع يا رااائعة ،، ما شاء الله تبارك الله . :thumbs_up

الله يسلمك..يا رب..شكرا اخي الفاضل..

سملت يمينك ياااا زينه ابدعتي صراحه

سلمك الله يا غاليه..طيب الله خاطرك..

​

مممممممممممممم اكل لذيذ
مشكورة

عفوا..عفوا..لا شكر على واجب..

مشكوووووورة زينه :thumbs_up
بس احنا مش بنعمله كده يمكن بتختلف من محافظة لمحافظة
اولا مش بنحط العدس الاصفر في الكشري ده احنا بنعمل كل حاجة لوحدها
ثانيا العدس البني مش بيبقى شكله كده عندنا
كل واحد حسب ما اتعود :sm126:
بس بجد طريقتك جميلة في الشرح
تسلمي ...

طبعا يا بنوته..لكل شيخ طريقه..
نورتِ..يا عسل..

احم احم بنوته هذا هو الكشري اما ما تقولي عنه فهو الرز بالعدس الأصفر فقط
زينه والله مجهود جميل تسلمي عليه وننتظر البقيه بأذن الله

تسلم يا ابو طه..على التشجيع..ما ننحرمش من طلتك الحلوه..

مشكوره زينه على المجهود

تسلم ابو يوسف..نورتِ

انا اقصد ان احنا نعمل الكشري ده لوحده والكشري العدس الاصفر بالارز لوحده
حتى محلات الكشري عندنا بتعمله زينا

احنا المطاعم عندنا بتعملوا بنفس طريقتي بالظبط..ده حتى انا سرقت الوصفه دي من احد اشهر المطاعم عندنا..

مشكورين احبتي على مروركم الجميل..

 

[المهيوب]

يا سلام ام زين..... هذا الطبخ ولا بلاش

الان عرفت ايه الكشري

تسلم الايادي ...

ام زين خلينا ندلل .... الطبق القادم فتة الكوارع
ومن ثم المسقعة ... كثري الثوم الله ايسلمك
حفظك الله

تحيتي واحترامي لجنابك الكريم

 

[الفــــــ1ـــــارس]

تسلم إيديك يا أخت زينة

ما شاءالله ......... مجهود رائع

حفظك الله

 

[زينه]

اليوم طبقنا..هو..

((صينية المسقعه باللحم المفروم)))

المقادير:-

1 ك باذنجان رومي

حوالي 10 وحدات من الفلفل الاخضر..(حسب الرغبه)

2/1 ك لحم مفروم

2 بصله كبيره مفرومه

كوب و نصف عصير طماطم..

ملح

فلفل اسمر

كمون..

الطريقه:-

اولا يغسل الباذنجان جيدا و يقطع حلقات و يوضع فيه اناء به ماء و ملح لمدة حوالي 4 ساعات..

يقلى الباذنجان في كمية زيت و يصفي على ورق ماص..هو و الفلفل الاخضر..

ترص كمية من الباذنجان في الصنية التي ستدخل الفرن هكذا..

و الفلفل الاخضر هكذا..

ثم نضيف اللحم المفروم (بعد تمام نضجه بوضعه مع بصله و ملح و فلفل و كوب ماء على النار حوالي ساعه)

ثم نضع طبقه اخرى من الباذنجان على الوجه..

ثم نضيف الصلصه الخاصه بها (تحمير بصله في ملعقة زيت حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضيف الطماطم و نضبط الملح و الكمون)

و بما ان كل المكونات مستويه اي تامة النضج هندخل الصنيه في الفرن تحت الشوايه فقط لتأخذ لونا و بعدين نخرجها..تستغرق حوالي عشر دقائق على نار هادئه..

ثم تقدم مع سلطه خضراء..و خبز القمح...

و تقدم و تزين بالكزبرة الخضراء..و على فكره طعمها تاني يوم اجمل من اول يوم بيكون الطعم امتزج اكثر و المكونات اختلطت....

جربوها مش هتنسوها..:sm125:

بالف الف هناااااااااا

اختكم زينه
​

 

[سحايب صيف]

امممممممممم ابي اكل

ممتازه ياا زينه .. انبسط يااا زوجهااااااااااا الله يخليهاا لك ان شاء الله

ست بيت من الطرااااااز الاول


سحايب : حاطه يدها على خدهاا وتقول ياا شيب راس زوجي مني هههههههه

 

[زينه]

تسلم إيديك يا أخت زينة
ما شاءالله ......... مجهود رائع
حفظك الله

الله يكرمك اخي الفارس..

حفظك الله و اهلك من كل مكروه و سوء..

يا سلام ام زين..... هذا الطبخ ولا بلاش
الان عرفت ايه الكشري
تسلم الايادي ...
ام زين خلينا ندلل .... الطبق القادم فتة الكوارع
ومن ثم المسقعة ... كثري الثوم الله ايسلمك
حفظك الله
تحيتي واحترامي لجنابك الكريم

الله يكرمك يا ابو عمر..ده شيء بسيط..

ان شاء الله راح اقدم لكم الفته و المسقعه بدون لحم مفروم...من عينيه الاتنين..
بس الفته راح تكون عاديه..باللحم فقط..بلااش كوارع ..اعفيني..لاني ماليش فيها..

و شكرا لك و لتشجيعك..و انت بس اطلب..

 

[زينه]

امممممممممم ابي اكل
ممتازه ياا زينه .. انبسط يااا زوجهااااااااااا الله يخليهاا لك ان شاء الله
ست بيت من الطرااااااز الاول
سحايب : حاطه يدها على خدهاا وتقول ياا شيب راس زوجي مني هههههههه

:sm125:
سحوبه جربي انت بس و اتعبي و ادخلي المطبخ و انا معاكِ و الله لغاية ما تبقي احسن مني..

و اتفضلي و الله الصينيه لسه سخنه ...

منوره يا سحايب..و اتمنى ان تتابعيني لنهاية الموضوع..

 

[المهيوب]

طبخ من الدرجة الاولى
ام زين لي سؤال هذا البذنجان قد اخذ الكثير من زيت القلي
هل من طريقة لتفادي هذه المسألة في البيت يرشوه بالطحين قبل القلي

تحيتي واحترامي

 

[زينه]

طبخ من الدرجة الاولى
ام زين لي سؤال هذا البذنجان قد اخذ الكثير من زيت القلي
هل من طريقة لتفادي هذه المسألة في البيت يرشوه بالطحين قبل القلي
تحيتي واحترامي

اشكرك اخي الفاضل..

لاء لم يأخذ كميه كبيره من الزيت..

السبب هو نقعه في الماء بالملح لمده اربع ساعات تقريبا هذا يجعل قطعة الباذنجان كالاسفنجه اذا ضغت عليها جيدا فقدت الماء الموجود بها..و الذي يتسبب في تشربها بالكثير من الزيت..جرب الطريقه دي ستجد الباذنجان جميل جدا و اذا رققته لقطع اقل سماكه سيقرمش كقطعة الشبيسي..:sm87:

 

[ملح المحبة]

الكشري والمسقعه من الاكلات اللي اناا احبها ،، تسلم يدك يا ام زين مبدعه لا حرمنا الله ابداعاتك..

 

[جنة]

حلوه يا زينه كده زينا

بس احنا ساعات بنعملها بالبطاطس مع الباذنجان والفلفل

مشكووووورة زينه طلعنا ولاد بلد واحدة :sm87:

 

[محمود فايد]

والمسقعه وصلت من زينه الرائحه تملاء الموضوع زينه فينك ياعمرو تيجي تحضر العزومه دي علي العموم اكملي باقي الأكلات وسنأكلهم مره واحده في عزومه وانا وعمرو