ملف العيد..بيتي فور..بسكوتات منوعة..غريبة..كحك.. الخطوات بالصور التفصيلية

[زينه]

الله يعافيك ..اشكرك

 

[زينه]

بسكويت النشادر

((( بسكويت النشادر ))))

المكونات..

1 كيلو دقيق

من كوب الى كوب و نصف سكر بودرة حسب الرغبة انا حطيت كوب و نصف

5 بيضات و فانليا

50 جرام نشادر او..اوقية

4/3 كوب سمن بحرارة الغرفة

ربع كوب زيت

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

8/1 كيلو سمسم

الطريقة

نخفق البيض مع الفانليا و السكر.. ثم نضيف السمن و الزيت ..و في اناء اخر ينخل الدقيق مع النشادر و البيكنج بودر و يضاف اليهم بعد النخل السمسم..

حتى تتكون عجينه لينة تلتصق باليد..تترك لترتاح نصف ساعه

ثم نبدأ في التشكيل..

و هذا شكلة بعد النضج

و بالهنا و العافية..

و انتظروني في بسكويت جوز الهند ان شاء الله..

تحيتي لكم..
​

 

[زينه]

(((((بسكويت جوز الهند)))))

المقادير..

6 اكواب دقيق
3 اكواب سكر ناعم او 2 و نصف من الكوب حسب الرغبة..انا اضفت 3 اكواب
2 كوب جوز هند
6 بيضات و فانليا
2 كوب سمن
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نشا حوالي نصف كوب..اذا كانت العجينة لينه نوعا
اذا طلعت العجينة لينه ضيفي رشات قليلة من النشا الكورن فلور لانه بيعطي لاي بسكوتات نكهه مميزه و بيمسك العجين كويس جدا

الطريقة..

نخفق السمن مع السكر حتى يصير لونه فاتح

ثم نضيف البيض و الفانليا و جوز الهند و نخلط المقادير جيدا

ثم نضيف الدقيق و نخلط و انا احتجت كمية من النشا فأضفت حوالي نصف كوب نشا و زياده شيء بسيط حتى تكونت عجينة متامسكه..نوعا

تترك تستريح حوالي ساعتين ثم نبدأ في تشكيلها انا فردت العجين لسمك اقل من نصف سنتيمير و قطعته بواسطه قطاعه صغيرة الى دوائر..كما مبين بالصورة..

ثم نرصهم في صينية ممسوحه زيت خفيف جدا..و عملت فيهم خروم بالشوكة خفيفة جدا حتى تعطي منظر جميل يشبة للجاهز

و تخبز في فرن هاديء جدا حوالي 10 دقائق..

و ده شكلها النهائي في علبة الحفظ..

.بجد و الله طلع طعمه جميل و رائحتة قمة في الروعه حتى انو و الله النحل جه على رائحتة و دخلي المطبخ

اتمنى تكونوا استفدتم و يكون البسكويت عجبكم


و كل عام و انتم بخير


انتظروني ان شاء الله و كحك العيد ​

 

[زينه]

(((( كحك العيد )))))

المقادير


لكل كيلو دقيق نصف كيلو سمن ساخن قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل و لبن دافي للعجن حوالي كوب لبن و 8/1 ك سمسم و رشة ملح ( كده الكحك لا بيكون ناعم جدا ولاا خشن بيكون بين البينين )
للحشوة ..ملبن ..او ما تفضل الاسرة


الطريقة

نحضر حوالي نصف كوب لبن دافيء و نضع فيها قطعة الخميرة و ملعقة سكر و نتركها لكي تتفاعل و تختمر

ينخل الدقيق و يوضع في وعاء يفضل ان يكون معدني ستانلس ستيل مثلا و نضيف له رشة الملح و نصنع به حفرة و نضع فيها السمسم


ثم نقدح السمن على نار هادئة حتى نتأكد انها سخنت جيدا ثم نأخذ منها ملعقة صغيرة نضعها على الدقيق فان فارت و احدثت فوران نعلم الان ان السمن جاهز لان يوضع على الدقيق..



نضع السمن على الحفرة الموجود بها السمسم حتى يتحمص و سنسمع له صوت فرقعه خفيف كده..
ثم نبدأ في تحريكه بملعقة حتى يهدأ نوعا ثم نبدأ في بثة براحتى اليد جيدا


ثم نضع الخميرة و نستمر في العجن ثم نضيف له اللبن الدافي حتى تتكون لنا عجينة متامسكه نستطيع تشكلها ..يجب ان يوضع اللبن بحذر لانه لو زاد عن الطبيعي الكحك بينشف شوية..


ثم نبدأ في تشكيل الكحك و نحشية ملبن او عجمية او عجوه او مكسرات..انا حشيته ملبن (حلقوم) و نبدأ في نقشة بالمناقيش..و طبعا تشكل العجينة الى وحدات مناسبة صغيرة او كبيرة زي ما كل عائلة بتفضل..انا بحب اعملة كبير شوية و ده طبعا حسب ذوق كل اسرة..

و ده شكل الكحك بعد ما خمر..

ندخلة في فرن يكون ساخن جدا و بعدين نخلي النار علية اعلى من الهادية شوية لمده حوالي عشر دقائق ثم نشغل الشواية عشان يحمر شوية من فوق..

ثم نضعه في علبة الحفظ..

و عند التقديم نرشة بسكر بودرة..

و هنا نكون قد انتهينا من ملف العيد..و عيد مبارك عليكم

و بالهنا و العافية​

 

[محمود فايد]

تسلمي والله يازينه علي تعبك وكل سنه وانتي طيبه وعيد سعيدعليكم جميعااا

 

[زينه]

الله يسلمك يا محمود..كل سنة و انت طيب و عيد سعيد علينا كلنا

 

[عمرو]

كل سنة و انت طيبة يا أم زين

عيد مبارك عليكم بإذن الله

 

[زينه]

و حضرتك بالف خير و صحة و سعاده يا دكتور..

معلشي اتأخرت في الرد

و لك مني هذه الضيافه المتواضعه..و لاا تقلق فكلها صناعه محلية

 

[محمود فايد]

وبعدين بقي في الكلام داااا وفين حجاتي انا كمان دا حتي مفيش بسكوته تعزمي بيها

عموما السيد الدكتور عمرو هيبقي يعزم من عنده خلاص بس لما اشوفه

 

[زينه]

العلب كلها و الله يا محمود...مش تقولي شيالة..

 

[ميمو72]

مشكورة والله يعطيك العافية علي الموضوع وجزاك الله خيرا اختي ام زين

 

[ام هيا وميدو]

رووووووووووووووووووووووعه