طريقة عمل انواع المخللات من مطبخي ...

[المتفائلة]

طريقة سهلة وسريعة لعمل المخللات من مطبخي
جميع انواع الخضار تصلح لعمل المخلل اختاري المناسب لك سيدتى
لعمل المحلول الملحي اتبعي مقياس موحد لجميع الخضار
مقادير المحلول/ 12/ كوب ماب مغلي+كوب ملح خشن نقي
كوب خل ابيض + ملعقة سكر
نغلي الماء والملح والسكر والخل ونتركه جانباا لحين الاستعمال

-----------

-----------

------------

---------------

---------------

طريقة تجهيز الخضار
ـ يغسل اللفت والفلفل الحلو والملفوف والشمندر والفلفل الحر جيداً
وتقطع جميع الخضار حسب الرغبة والذوق
لتحضير مخلل اللفت بعد التقطيع تصف في برطمان
ويوضع بداخلها شرائح الشمندر ليكسبها اللون الاحمر
يصب مزيج الماء والخل والسكر المجهز مسبقا على الخضار
وبقفل البرطمان باحكام حتى تمام النضج
وايضاا جميع الخضار على حسب المتواجد يقطع ويغسل ويرص ببرطمانت
ويصب فوقها نفس المحلول الملحي وتحكم اغلاق البرطمان ويترك حتى تمام النضج

---------------

------------------

---------------------

---------------------
بامكانك مزج اكثر من نوع خضار مع بعض
فلفل حلو يشق وينظف من البذور
ويجشى بخضار مقطعة قطعة صغيرة كالسلطة ويرص بعناية بالبرطمانت
ويترك لتمام النضج
-------------------

--------------

--------------------

-------------

---------------------
بالهناء والعافية
​

 

[ابن الربيع]

يا سلام على المخلالات وانا واحد احبها جداااااااااااا ، طيب اتحملي اسئلتي لاني ناوي اسويها عندي بدل الشراء من المحلات .​

1- هل بعد تعبئة القوارير تملا من الماء الذي ذكرتي على ان يكون حار ام بارد .
2- هل بعد التعبئة مباشرة توضع بالثلاجة ام لا ... ان كان الجواب ( بلا ) فمتى توضع بالثلاجة .
3- بعد كم يوم يمكن استعمالها للاكل من بعد التعبئه .
4- كم المده التي يمكن ان تحتفظ هذه المخلالات بصلاحيتها . ( 6 اشهر سنه الخ ) .

 

[المتفائلة]

اهلين ربيعناا .. الان موسم للفت والفرنبيط والفلفل والشوندر ..
انصحك بعملها الان لان الخضار تكون طازجة ومغرية ..
1- هل بعد تعبئة القوارير تملا من الماء الذي ذكرتي على ان يكون حار ام بارد .
بعد تحضير المحاول الملحي يترك جانباا حتى يبرد وثم نضعه على الخضار وهو بارد .
2- هل بعد التعبئة مباشرة توضع بالثلاجة ام لا ... ان كان الجواب ( بلا ) فمتى توضع بالثلاجة .
في العادة المخلل لايوضع بالثلاجة الابعد تمام النضج لان البرودة تؤدي الى عدم النضج
وبعد ان تصبح جاهزة للاكل طبعاا تتذوقهاا اولاا وتضعها بالثلاجة بعد تمام النضج
وانا حاليا لا اضعها بالثلاجة في الشتاء لان الجو مناسب الا اذا كان المطبخ صغير وحرارته عالية
فيوضع بالثلاجة لعدم الفاساد السريع من الحرارة
3- بعد كم يوم يمكن استعمالها للاكل من بعد التعبئه .

يمكن استعماله عندما ينضج على حسب الجو الموجود به
يعنى لو كان المكان الموضوع به حار فينضج بسرعة
فما عليك الا تذوقه فاذا وجدته مناسب وطعمه جيد فياكل منه
4- كم المده التي يمكن ان تحتفظ هذه المخلالات بصلاحيتها . ( 6 اشهر سنه الخ ) .
بامكان الاحتفاظ بالمخلل لمدة طويلة طالما انه لايوجد فيها مواد حافظة فيبقى طعمه لذيذ ومقبول
في حال وجدته قد تغير طعمه ورائحته عليك التخلص منه
اذا احببت ان تحافظ عليه لفترة طويلة فيجب ان لا تكبس المخللات في برطمان كبير
الصغير افضل لانه عند فتحه يتعرض للهواء فيفسد سر يع احتفظ بالمخلل بعدة برطمانات صغيرة
ولا تستخدم الايدي عندما تريد ان تاخذ منه بل استخدم معلقة او شوكة نظيفة لكي لا يفسد سريعاا
ولا تستخدم الملح المعلب باليود لانه يؤدي الا فساد المخلل
وبالهناء والعافية ربيعنااا

 

[amazingmumo]

صحيح إني احب المخلللات و خاصة الخيار و أجيد تصنيع انواع كثيرة منها
و لكن
الليلة اريد مصنع حلويااااات كامل لاحتفل و تحتفلون معي بملكة ابنتي الكبيرة
دعواتكم جميعاً مع كل التقدير و الاحترام لكل اعضاء الشبكة الوقورة و السيدة الفضلى المتفائلة أدام الله عليها التفاؤل و السرور

 

[abuadnan]

لو شوية ملح ليمون عيار ربع ملعقة الشاى اواقل للبرطمان تساعد على حفظة مدة طويلة
ويسمى بالبنزوات صوديوم

 

[المتفائلة]

صحيح إني احب المخلللات و خاصة الخيار و أجيد تصنيع انواع كثيرة منها
و لكن
الليلة اريد مصنع حلويااااات كامل لاحتفل و تحتفلون معي بملكة ابنتي الكبيرة
دعواتكم جميعاً مع كل التقدير و الاحترام لكل اعضاء الشبكة الوقورة و السيدة الفضلى المتفائلة أدام الله عليها التفاؤل و السرور

الف الف الف مبروك الله يتمم لهم على خير يا اخ ابو احمد
تستاهل العروس مصنع شو كلاته والف مبروك للعروسين

​

 

[المتفائلة]

لو شوية ملح ليمون عيار ربع ملعقة الشاى اواقل للبرطمان تساعد على حفظة مدة طويلة
ويسمى بالبنزوات صوديوم

اسعدنى مرورك اخي الكريم ان شاء الله اجرب ملح الليمون ونوافيكم بالنتائج
تحياتى الك​

 

[التجاري]

ابداع صراحة

فأنا من المعجبين بالمخللات

افدتينا بإجاباتك على اسئلة اخونا ابن الربيع

شكرا لك متفائلتنا

 

[المتفائلة]

هلا بالتجاري ,, اي استفسار او سؤال لاتتردد على الرحب والسعة,, شاكرة مرورك.

 

[عمرو]

تسلم إيدك و الله يا أم وسام
و و الله كنت أنوى أن أسأل عن إضافة بنزوات الصوديوم كمادة حافظة بعد قراءتي لإستفسار أخي الكبير إبن الربيع لكن وجدت أخي الكريم أبو عدنان قد سبقني إليها
و فعلاً كنت قد سمعت عن إضافة البنزوات ممن يصنعون المخللات في المنزل فنرجو إفادتك بعد التجربة يالغالية أم وسام
و نعود و نهنيء أخينا الغالي أبو أحمد أسعده الله بأبناءه و بناته و بالذرية الصالحة بإذن الله
و تسلم إيدك مرة أخرى يا أم وسام

 

[المتفائلة]

هلا والله بالدكتور عمرو حاضر يا سيدى ...حنجربوه ونشوف النتيجه ..
تسلم على المرور وبنتظار تجاربكم جميعاااا

 

[ناعمة]

بالهناء والعافية

 

[ملكه]

يسلمووووووووووووووووووووووووا يالغلا و يا سلام عليك يا ابن الربيع بغيت اسئل و لكنك سبقتنىي يعطيكم الف الف عاااااااااااااااااااااااااااااااااااافيه

 

[المتفائلة]

ياسلام على مرورك اختى ملكة بنتظار تجربتك انت والاخ الربيع وصحتين مقدمااا

 

[زينه]

تسلم يدك ام وسام

لي عوده بأذن الله للقراءة بأستفاضه

 

[المتفائلة]

ياهلا با ام زين شرفتى والله بنتظارك دائماا

 

[رسيل]

يسلموا يالغلا روووعة متفائلة

 

[sniper112004]

مشكورين نتمنى المزيد​

 

[شمس الضحى]

 

[وداد]

تسلم يديك حبيبتي .