طريقة صنع الجبن
- نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم
- نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
.
- نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص
.
- ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
-
.
ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماءصغيرة
- ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة
- ونغطي الطنجرة ونضعها في مكان دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين
.
- ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب نحضر
مصفاة ومن ثم نضع عليها قطعة من الشاش
الابيض
.
.
-اصبحالحليب تقريبا جبن ناخذ منه صحن
ونضعه في المصفاة
- ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى بياخذ
من الوقت 3 او اربع ساعات
.
- شكل الحليب بعد التصفية من الماء
.
نضعه بقطعة قماش ونضع عليه قدر ثقيل
تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
.
ومن ثم نقطعها مكعبات
.
- ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)
كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح
ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات
-و نقوم بغليها بماء وملح حتى يغلي نرفعها على مصفاة
ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة
ونتركها لتبرد
.
.
