إن تقديم اللحوم كقطعة واحدة غير مجزأة تعتبر عادة عربية ضاربة في القدم، ولا زالت مستمرة حتى الآن، البعض يراها واجهة وكرم، وللبعض الآخر رأي مختلف، ويهمنا هنا المذاق والطريقة الصحيحة الصحية في التقديم.
المقادير:
1 فخذ خروف كاملا.
سمن.
ملح.
بهارات.
قرفة.
طحين.
طريقة التحضير:
1 فخذ خروف كاملا.
سمن.
ملح.
بهارات.
قرفة.
طحين.
طريقة التحضير:
يفرك الفخذ بالملح والبهار الحلو والحار والقرفة ويوضع في صينية.
يضاف السمن ثم تدخل الصينية إلى فرن حام حيث يقلب الفخذ بين الحين والآخر إلى أن يحمر.
فينقل إلى قدر تغطى وتترك في الفرن إلى أن ينضج الفخذ تماما.
يوضع الفخذ في وعاء التقديم قريبا من النار ليظل ساخنا.
أما السمن الذي قلي به فيقلب فيه قليل من الطحين والسمن ماء ساخن.
يطبخ ليصبح صلصة معتدلة الكثافة تقدم مع الفخذ.
يضاف السمن ثم تدخل الصينية إلى فرن حام حيث يقلب الفخذ بين الحين والآخر إلى أن يحمر.
فينقل إلى قدر تغطى وتترك في الفرن إلى أن ينضج الفخذ تماما.
يوضع الفخذ في وعاء التقديم قريبا من النار ليظل ساخنا.
أما السمن الذي قلي به فيقلب فيه قليل من الطحين والسمن ماء ساخن.
يطبخ ليصبح صلصة معتدلة الكثافة تقدم مع الفخذ.